ठंडाई रसमलाई कैसे बनाये

Thandai Rasmalai kaise banaye

ठंडाई रसमलाई रेसिपी के बारे में : एक भारतीय मिठाई जिसे आप सिर्फ विरोध नहीं कर सकते हैं!रसमलाई एक मनोरम बंगाली मिठाई है, जो ताजा तौर पर मलाई में भिगोए हुए चीना गेंदों के साथ बनाई जाती है। यहाँ ठंडाई की मनोरम मीठी चाशनी के साथ रसमलाई की एक अलग ही मुँह वाली पानी की रेसिपी है, जो कि होली के मौसम में बहुत ज़रूरी है। होली के त्योहारी सीजन के दौरान घर पर ट्राई की जाने वाली एक आसान रेसिपी।

Ingredients Of Thandai Rasmalai

  • ठंडाई के लिए:
  • 1 कप दूध
  • 1 1/2 लीटर पानी
  • 1 1/2 कप चीनी
  • 1/2 बड़ा चम्मच सौफ
  • 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच बादाम
  • 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
  • 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज (चमड़ी)
  • 1/2 बड़ा चम्मच खसखस
  • 1/2 टीस्पून गुलाब जल
  • 1 चम्मच पुदीना पूरी
  • 1/4 कप सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड़ियाँ
  • For Rasmalai:
  • 1 लीटर दूध
  • 1 चम्मच रिफाइंड आटा
  • 2 कप अनाज चीनी
  • 3-4 बड़े चम्मच सफेद सिरका (दूध को फेंटने के लिए)
  • 6-7 कप पानी

ठंडाई रसमलाई कैसे बनाये

  • 1.बादाम, पिस्ता, तरबूज के बीजों को कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निथार लें और इन सभी को एक साथ ग्राइंडर में पीस लें।
  • 2.इलायची, सौंफ, पीपरकोर्न भून लें और फिर उन्हें एक महीन चूर्ण के साथ पीस लें। पैन में दूध उबालें, उसमें केसर और चीनी डालें।
  • 3.इसे कुछ देर के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक रख दें और फिर इसे ठंडा कर लें, अब इसमें पिसे हुए मेवे और मसालों के पाउडर को मिला दें।
  • 4.इसकी खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें गुलाब की पंखुड़ियां और गुलाब जल मिलाएं, अब ठंडाई तैयार है।
  • Prepare Rasmalai Rasgullas:
  • 1.2-3 कप पानी के साथ सिरका पतला।
  • 2.दूध में यह पतला सिरका मिलाएं और दूध को तब तक उबालें जब तक कि दूध का मलाईदार हिस्सा ठोस (छेना) में न बदल जाए।
  • 3.अब इस छेना में 2-3 कप पानी और बर्फ के टुकड़े डालकर इसे ठंडा करें। फिर इस छेना को सिरके के निशान को हटाने के लिए तनाव दें।
  • 4.अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए, इस सूखे छेना को एक पनीर के कपड़े में डालें और 2-3 घंटे के लिए लटका दें।अब इस सूखे छेना को एक कंटेनर में डालकर अच्छे से फेंट लें।
  • 5.अब, इस छेना और जमीन के आटे के साथ आटा तैयार करने का समय है, बस सूखे छेना में आटा मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें।
  • 6.इस आटे के साथ छोटे गुलगुले बॉल्स तैयार करें, अब हमें इन बॉल्स को मीठा करने के लिए चीनी की चाशनी चाहिए।
  • 7.चाशनी तैयार करने के लिए, 5 कप पानी में 2 कप चीनी मिलाएं, इसे अच्छे से उबालें और फिर इसमें गुलगुले बॉल्स डालें
  • 8.अब इन बॉल्स को चाशनी में 5-10 मिनट तक उबालते हुए पकाएं। रसगुल्ले तैयार हैं।
  • Prepare Thandai Rasmalai:
  • 1.आपकी तंदई और रसमलाई तैयार है, अब आपको बस इन दो सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करना है।
  • 2.बस रसगुल्लों को निचोड़कर उनमें से अतिरिक्त चाशनी निकाल दें।
  • 3.अंतिम चरण में, आपको बस इन निचोड़ा हुआ रसगुल्लों को रसमलाई में डालना है।
मुख्य सामग्री: दूध, पानी, चीनी, सौंफ, इलायची पाउडर, बादाम, पिस्ता, तरबूज के बीज (चमड़ी), खसखस, गुलाब जल, काली मिर्च पूरी, सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड़ियाँ, दूध, परिष्कृत आटा, अनाज चीनी, सफेद सिरका ( दूध को छोड़ना), पानी

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