चार मीनार बिरयानी कैसे बनायें

Char Minar Biryani kaise banaye

चार मीनार बिरयानी रेसिपी के बारे में : क्या आप एक स्वादिष्ट, माउथ-वॉटरिंग मटन बिरयानी को याद करने की हिम्मत करेंगे, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों से भरी हुई, रसीले मटन के साथ केसर युक्त दूध में पकाया जाता है? यह विशेष चार मीनार बिरयानी आपको जकड़ लेगी।

चार मीनार बिरयानी की सामग्री

  • चावल के लिए:
  • 2 कप लंबा अनाज चावल
  • 2-3 बे पत्ती
  • 2-3 इलायची की फली (कटी हुई)
  • 2-3 लौंग
  • 1 चम्मच घी
  • 1/2 कप पुदीना पत्ती
  • 1 सितारा ऐनीज
  • 1-2 पीसी दालचीनी, छोटी
  • टुकड़े पानी के रूप में आवश्यक है
  • स्वादानुसार नमक
  • 600 ग्राम मटन
  • 2 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 250 ग्राम घी
  • 2 लौंग
  • 2 इलायची
  • 2 दालचीनी छड़ें
  • स्वादानुसार नमक
  • 4-5 लौंग
  • 1-2 पीसी दालचीनी छड़ी, छोटी
  • 3-4 इलायची
  • 1 चम्मच शाही जीरा
  • 12-14 पेप्परकोर्न (पाउडर में भूनें और पीसें)
  • मांस अचार के लिए:
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 कप दही
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च (चटपटी और तीखी)
  • 1/4 कप दूध
  • 5-6 केसर स्ट्रैंड्स (दूध में मिलाएं)
  • 1/2 कप पुदीना
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • लेयरिंग के लिए:
  • उबले हुए प्याज
  • तला हुआ लहसुन
  • 1 कप केसर (दूध में भिगोया हुआ)
  • धनिया (कटा हुआ)
  • १/२ कप घी
  • ताजा टमाटर गार्निश करने के लिए, कटा हुआ
  • प्याज और लहसुन को गार्निश करने के लिए (कैरामेलाइज़्ड)

चार मीनार बिरयानी कैसे बनायें

  • एक कटोरे में सभी अचार सामग्री जोड़ें और एक चिकनी पेस्ट बनाएं।
  • इस पेस्ट को पूरे मांस पर लगाएं। मांस लपेटो और 3-4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठो।
  • जबकि मैरिनेटेड मांस फ्रिज में है, लंबे अनाज चावल तैयार करें।
  • बासमती चावल को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ या कवर पर उल्लिखित निर्देशों का पालन करें।
  • चावल को सभी मसालों के साथ पकाएं और साथ ही केसर के गट्टों को पानी में भिगो दें।
  • एक बार एक कोलंडर में हिस्सा पकाया तनाव और यह सुनिश्चित करने के लिए एक सौम्य हलचल दे अलग रखें कि यह केवल उबला हुआ है। एक तरफ रख दो।
  • एक भारी तले की कड़ाही में घी और तेल डालें और गरम करें। प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें, उसके बाद लौंग, दालचीनी, इलायची डालें और प्याज के साथ भूनें।
  • अब कटे हुए टमाटर डालें और मैश होने तक भूनें।पूरी तरह से गर्मी कम करें और दूध डालें।
  • मसाला पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल सुनिश्चित करें कि दूध दही नहीं है।
  • इस मसाले में मसालेदार मांस मिलाएं और यह सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी हलचल दें कि मसाला अच्छी तरह से शामिल है।
  • अब इसमें बिरयानी मसाला डालें, ढक दें और उबाल आने दें।
  • सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से पकाया नहीं गया है। इसे मध्यम मध्यम पकाया जाना चाहिए। आधा हो जाने पर आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
  • बिरयानी तैयार करने के लिए भारी बेस वाला चौड़े मुंह वाला बर्तन लें।
  • घी चावल की एक परत जोड़ें, उसके बाद प्याज, धनिया, घी और केसर का दूध पका हुआ मांस के साथ डालें।
  • सभी चावल और मांस अच्छी तरह से रखे जाने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
  • बर्तन को किसी भारी ढक्कन से ढक दें या ढक्कन के ऊपर कोई भारी वस्तु रखें।
  • मध्यम आँच पर इसे 20-25 मिनट तक पकने दें।
  • एक बार गर्मी से हटाने के बाद, लेकिन ढक्कन को कम से कम 10 मिनट तक न खोलें।
  • सील को तोड़ें, धीरे-धीरे चावल को मोड़ें यह सुनिश्चित करें कि आप लंबे अनाज को न तोड़ें।
  • रायता के साथ गार्निश करें और सर्व करें।
मुख्य सामग्री

लंबे दाने वाले चावल, तेज पत्ता, इलायची की फली (कटी हुई), लौंग, घी, पुदीने के पत्ते, स्टार ऐनिस, दालचीनी, आवश्यकतानुसार पानी, स्वादानुसार नमक, मटन, प्याज ,टमाटर , घी, लौंग , इलायची, दालचीनी की छड़ें, नमक स्वाद के अनुसार, लौंग , दालचीनी की छड़ी, इलायची, शाही जीरा, पेपरकॉर्न (भूनें और पीस लें), स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरा पेस्ट मिर्च, (स्लिट और डेसीड), दूध, केसर स्ट्रैंड्स (दूध में मिलाएं), पुदीना, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, ब्राउन किया हुआ प्याज, फ्राइड लहसुन, केसर (दूध में भिगोया हुआ), धनिया (कटा हुआ), घी, ताजा टमाटर , प्याज और लहसुन (कारमेलाइज़्ड)

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