अवधी गोश्त कोरमा कैसे बनायें

Awadhi Gosht Korma kaise banaye

अवधी गोश्त कोरमा रेसिपी के बारे में : एक पारंपरिक लखनऊ के डम स्टाइल में पकाया जाने वाला मटन तैयार करें। सीधे श्रीनगर के किचन से, रमजान के त्यौहारों पर तैयार होने के लिए एक मुँह-पानी की नाजुकता आती है। मटन को मसाले और जड़ी बूटियों के असंख्य के साथ डम में पकाया जाता है, हार्दिक भोजन के लिए शरमल या पराठे के साथ परोसें।

अवधी गोश्त कोरमा की सामग्री

  • 1 किलो मटन
  • 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
  • 3-4 हरी इलायची
  • 1 चम्मच साबुत दालचीनी
  • 2 काली इलायची
  • 2-3 बे पत्ते
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 कप पानी
  • 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच लहसुन (जमीन), तला हुआ
  • 1 चम्मच प्याज (जमीन), तला हुआ
  • 3 बड़े चम्मच दही (पीटा)
  • 2 चम्मच गुलाबजल
  • 2 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 टीस्पून जायफल-धनिया पाउडर
  • 1/2 टी स्पून केसर, भिगोया हुआ
  • नमक का स्वाद लेना
  • इटारसी की कुछ बूँदें
  • गेहूं का आटा (डम के लिए)
  • ताजा धनिया गार्निश करने के लिए
  • अदरक, जुलिएन को गार्निश करने के लिए

अवधी गोश्त कोरमा कैसे बनाएं

  • एक पैन में तेल गरम करें और हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, काली इलायची और तेज पत्ता डालें।
  • मांस जोड़ें और हल्के तले तक सॉस करें।
  • नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पानी में डालो, पैन को कवर करें और पकाना।
  • जब यह उबलने लगे तो इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, लहसुन का पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं और दही, गुलाब-जल, गरम मसाला, जायफल और दालचीनी पाउडर और केसर मिलाएं।
  • 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं।
  • अब एक भारी तले के पैन में मांस को स्थानांतरित करें और ग्रेवी को तनाव दें।
  • इफ्तार की कुछ बूंदें डालें और पैन को ढंक दें।
  • इसे गेहूं के आटे से सील करें और धीमी आग पर पकाएं।
  • एक बार हो जाने के बाद, ताजा धनिया और अदरक जुलिएन्स से गार्निश करें और सर्व करें।

रेसिपी नोट्स

शीरमल / वर्की पराठा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

मुख्य सामग्री

मटन, रिफाइंड तेल, हरी इलायची, साबुत दालचीनी, काली इलायची, तेज पत्ते, हल्दी पाउडर, पानी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन (जमीन), प्याज (जमीन), दही (पीटा), गुलाब गुड़, गरम मसाला, जायफल-धनिया पाउडर, केसर, नमक, ईट की कुछ बूंदें, गेहूं का आटा (डम के लिए), ताजा धनिया, अदरक

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